早晚餐饮食禁忌

　　早餐不宜只吃鸡蛋
　　有些人早餐只吃两个鸡蛋，这是不科学的。一个从事中等强度工作的成年男子，每天所需热量为12600千焦（3000千卡）左右，其中，早餐要提供全天所需热量的25～30％，约3137～3765千焦（750～900千卡），而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量的18.4～22％。由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。
　　吃水果的禁忌
　　水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。
　　喝豆浆的禁忌
　　一忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生沉淀物。　二忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易被豆浆中的胰蛋白酶分解，产生不易被人体吸收的物质。　三忌不煮透。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。　　四忌用暖瓶盛。豆浆中的皂角苷能清除保温瓶中的水垢，时间长了细菌繁殖，能使豆浆变质，对人体产生不良后果。
　　吃豆腐别放葱
　　葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀—草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如果长期人为地造成对钙的吸收困难，则会导致人体内钙质的缺乏半生不熟蛋少吃为妙
　　有一种维生素叫“生物素”，在生理上有很多重要的用途，它能使头发保持黑色。生物素不足，头发很容易变白。
　　半生不熟的鸡蛋（俗称糖心蛋）的蛋白质中含有一种碱性蛋白，极易与生物素形成一种极不稳定的、无活性的、难被胃肠吸收的化合物，长期食用半生不熟蛋会导致人体缺乏“生物素”头发会变白。
　　元宵好吃不宜多
　　中国食文化发展至今，品尝元宵、汤圆已不再是节令性的口福。现在元宵、汤圆品种很多，什么“桂花白糖”馅、“巧克力”馅、“葡萄干”馅、“枣泥”馅、“核桃仁”馅、“奶油”馅、“椰蓉”馅、“玫瑰”馅、“火腿”馅等，还有用糯料面滚上馅料的鸽蛋元宵，用糯料面手工包的汤圆等品种，经过三次煮开后，再用文火煮的元宵、汤圆具有软糯可口、甜香色白的美味特色。　　元宵好吃，但不宜多吃。因糯米面黏性很强，几乎不含直链淀粉，只含支链淀粉，最容易热变性而糊化。元宵、汤圆馅料含糖量比较高，尤其是患有糖尿病、高血压、胃酸过多、消化不良等症者，从科学膳食和自我保健角度讲，以不吃元宵为好。另外，因元宵馅料是提前制成的，制作元宵是用糯米粉加水滚制而成。因此，元宵不易保存，发现面色变黄和煮后仍然较硬就不能再食用了。
　　晚餐的禁忌
　　一忌晚餐过迟。如果晚餐后不久就上床睡觉，不但会因胃肠的紧张蠕动而难以入睡，还会影响大脑休息。二忌进食过多。晚餐暴食，会使胃机械性扩大，导致消化不良及胃疼等现象。三忌厚味。晚餐进食大量蛋、肉、鱼等。在饭后活动量减少及血液循环放慢的情况下，胰岛素能将血脂转化为脂肪，积存在皮下，心膜和血管壁上，会使人逐渐胖起来，容易导致心血管系统疾病。四忌大量饮酒。酒后能加速血液循环，使人兴奋，影响睡眠。晚上经常饮酒，还会使血糖水平下降，引发“神经性血糖症”。