烹饪技术

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法

▶ 烹饪又称烹调、做菜,是将食材制作成菜肴、餐点、膳食的方法。好的菜肴,不仅色香味形俱佳,还能让营养更容易被吸收,这是烹饪技术的基本原理。

关于调味

调味即调和滋味。中国菜的调味料非常多,是影响菜肴的主要原因之一...

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烹饪刀工

中国菜的原料大多加工成小块尺寸,对刀工非常讲究,工具主要是菜刀...

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蛋糕制作的基础与原理

这是一篇蛋糕科原理基础教程,你明白了这些基础内容,基本上可以做...

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焖烧 (炖煮法)

烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后,加调...

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中央厨房

中央厨房是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供...

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发酵作用

发酵或发酵作用,食品界也作酦酵,是指通过酶的作用,使有机底物发...

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清真饮食的来龙去脉

清真饮食源于伊斯兰教,是穆斯林食用的符合伊斯兰教禁忌的食品。全...

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中国礼仪怎样摆国宴

国宴的隆重就在于体现国家形象,是最高规格的宴请形式。我国国宴常...

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陕菜独特的文化内涵

陕菜(也称秦菜)虽不在四大、八大菜系之中,但它在中国饮食文化史、中...

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中国饮食中的营养思想

国饮食中的营养思想,历史虽然悠久,并且和现代营养科学还有着或深...

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不可不说的中国吃文化

中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。菜的做法博大精深,菜的名字...

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“煮”食贵在巧

煮是烹饪中的一大特色,但是对于不同食物应采取不同的煮法,才能取...

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烹饪不是简单地做菜

烹饪技艺是人类文明的重要表现形式,也是人类进步的标志性文明行为...

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食物烹饪保鲜六法

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪...

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中英文菜单之西餐类

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中英文菜单之饮料类

饮料 Non-AlcoholicBeverages 矿泉水 SpringWater 冰露矿泉水:IceDewSpringWater 火山...

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中英文菜单之洋酒类

洋酒 ImportedWines 开胃酒 Aperitif 杜本内:Dubonnet 马天尼(白):MartiniBi...

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中英文菜单之中国酒类

中国酒 ChineseAlcoholicDrinks 黄酒类YellowWine 8年香雕绍兴酒:XiangdiaoShaoxin...

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中英文菜单之汤羹类

汤羹类Soups 八宝海茸羹:SeaweedSoupofEightDelicacies 煲参翅肚羹:AbaloneandS...

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中英文菜单之烫煲类

煲类Casserole 白果煲老鸭:DuckSoupwithGingkoenCasserole 鲍鱼海珍煲:BraisedAb...

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中英文菜单之燕窝类

燕窝类Bird'sNestSoup 冰花炖官燕:BraisedBird'sNestwithRockCandy 冰糖银耳燕窝:...

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中英文菜单之豆腐类

豆腐类Tofu 彩虹蒸豆腐:SteamedTofuwithVegetables 豉香尖椒炒豆干:SautéedD...

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中英文菜单之蔬菜类

蔬菜类Vegetables XO酱炒海茸百合:SautéedLilyBulbsandSeaweedinXOSauce 百合炒南瓜...

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中英文菜单之海鲜类

海鲜类 Seafood 白灵菇扒鲍片:BraisedSlicedAbalonewithMushrooms 鲍鱼海珍煲:...

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中英文菜单之蕈类

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中英文菜单之其他肉类

茶树菇炒鹿片:SautéedVenisonFiletwithTeaTreeMushrooms 馋嘴蛙:SautéedBullfrogi...

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中英文菜单之羊肉类

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