调味即调和滋味。中国菜的调味料非常多,是影响菜肴的主要原因之一...
中国菜的原料大多加工成小块尺寸,对刀工非常讲究,工具主要是菜刀...
这是一篇蛋糕科原理基础教程,你明白了这些基础内容,基本上可以做...
烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后,加调...
中央厨房是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供...
发酵或发酵作用,食品界也作酦酵,是指通过酶的作用,使有机底物发...
中国饮食文化国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人...
清真饮食源于伊斯兰教,是穆斯林食用的符合伊斯兰教禁忌的食品。全...
国宴的隆重就在于体现国家形象,是最高规格的宴请形式。我国国宴常...
采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味...
陕菜(也称秦菜)虽不在四大、八大菜系之中,但它在中国饮食文化史、中...
国饮食中的营养思想,历史虽然悠久,并且和现代营养科学还有着或深...
中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。菜的做法博大精深,菜的名字...
煮是烹饪中的一大特色,但是对于不同食物应采取不同的煮法,才能取...
烹饪技艺是人类文明的重要表现形式,也是人类进步的标志性文明行为...
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪...
西餐WesternFood 头盘及沙拉类Appetizers,StartersandSalads 腌熏三文鱼:SmokedSa...
饮料 Non-AlcoholicBeverages 矿泉水 SpringWater 冰露矿泉水:IceDewSpringWater 火山...
洋酒 ImportedWines 开胃酒 Aperitif 杜本内:Dubonnet 马天尼(白):MartiniBi...
中国酒 ChineseAlcoholicDrinks 黄酒类YellowWine 8年香雕绍兴酒:XiangdiaoShaoxin...
主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks 米饭:SteamedRice 八宝饭:EightDelicaciesR...
汤羹类Soups 八宝海茸羹:SeaweedSoupofEightDelicacies 煲参翅肚羹:AbaloneandS...
煲类Casserole 白果煲老鸭:DuckSoupwithGingkoenCasserole 鲍鱼海珍煲:BraisedAb...
燕窝类Bird'sNestSoup 冰花炖官燕:BraisedBird'sNestwithRockCandy 冰糖银耳燕窝:...
豆腐类Tofu 彩虹蒸豆腐:SteamedTofuwithVegetables 豉香尖椒炒豆干:SautéedD...
蔬菜类Vegetables XO酱炒海茸百合:SautéedLilyBulbsandSeaweedinXOSauce 百合炒南瓜...
海鲜类 Seafood 白灵菇扒鲍片:BraisedSlicedAbalonewithMushrooms 鲍鱼海珍煲:...
豆苗羊肚菌:BraisedYellowFunguswithPeaSprouts 川菜白灵菇皇:BraisedMushroomsin...
茶树菇炒鹿片:SautéedVenisonFiletwithTeaTreeMushrooms 馋嘴蛙:SautéedBullfrogi...
葱爆羊肉:SautéedLambSliceswithScallion 大蒜羊仔片:SautéedLambFiletwithGarlic...