柠檬香茅草

　　香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。最适种植于海拔50至500米，排水良好之山坡地。
　　香茅油呈黄褐色，放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品，是泰式料理中不可或缺的香料。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。
　　柠檬香茅草可以当做调料来用，在东南亚地区，人们拿它的根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的。越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将其切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。
　　香茅与柠檬草的定义：香茅主要有作为食用烹调的柠檬草，以及作为提炼香茅油的亚香茅，两者同隶属于香茅属，叶子外观细长类似芒草。
　　柠檬草盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场；亚香茅则由于本身口感不佳，专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现，是指亚香茅与前者相比较，叶子根部多呈现红色。至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草，叶子外观如巴掌的植物。