八宝茶

    八宝茶是中国传统的一种饮品，流行于中国的四川、宁夏、青海等许多地区，各地区的八宝茶配料稍有不同，但都以茶叶为底料，配以各种干果以及中药材冲泡而成，辅以冰糖。茶叶多选择青茶，而配料常见的有菊花或玫瑰花、红枣、甘草、桂圆干、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、酸枣、沙枣、苹果干等。一般使用盖碗（三炮台）泡制品饮，所以又被人称作盖碗茶。因为不同干果泡开需要不同的时间，因此每一泡的果香味道均不同。近年，市面上也有调配好的八宝茶出售，配料更加突出清热解毒的功效，满足现代人的喜好。

    八宝茶起源于盛唐时期的丝绸之路，它是由来往经商的各民族商人用各地不同的特产所煮制的茶品，用于缓解路途中的疲惫，结交新的朋友。 其实八宝茶在我们宁夏乃至西北的文化渊源非常大，它首先经过唐朝，它是煮着喝的茶，所以在煮的茶品里面，八宝茶也算是其中很具备代表性的一种茶品。
    八宝饭、八宝粥、八宝鸭......都是很传统很民间，也是很让人有回忆的美味，只是它们内里的八样宝不尽相同罢了。的确，一旦集齐了八宝，整个场面忽然就显得热闹喜庆起来，尤其是冬天，更要有缤纷的色彩，才不觉沉闷。
    八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现每一口茶弹的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味的。
    说到茶料的准备，可不要以为将八宝找到凑齐就行了，要知道每一款茶料都有最佳产地的讲究，所以若要对喝的茶负责，就需要悉心选择茶料。先说茶叶，一般泡八宝茶以绿茶为首选，因为这样才更能使茶汤的滋味鲜爽，狮峰龙井、洞庭碧螺春等绿茶都很合适，但如果自己有口味偏好，选择用普洱或乌龙茶或其他种类的茶叶，也并没有什么不可以的。而其它辅料则选用具有地域性优质品种，味道上自然是上乘的。
    虽然茶叶只占其中八分之一的八宝茶是最不像茶的茶，但它确实也是最容易信手拈来的茶，用的都是家中寻常备的干果，只需沸水冲开，浓浓的人情味随时随地都可以享受。下午柔和的阳光打在窗棂上，我们在院中煮水，精心挑选搭配烹茶的原料和茶点，世俗的生活气息让人感动。
    一般来说，八宝茶可以泡上许多泡，每种干果被泡开的时间是不同的，因此每一碗的味道都是在充满新鲜感的等待中来临。一边喝一边可以吃泡开的干果，也可以一边再加入新的茶料。有些茶喝的是最后的味道，在我们看来喝八宝茶更享受的永远是这一个调配的过程，热闹有趣，充满着市井的生活气息，却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。
    门外车马熙攘，门里却是悠然舒适的另一个世界，看着杯中的各式茶料渐渐舒展，轻抿一口，竟抿出了人间丰收和富足的喜悦，也许，这就是八宝茶真正的意义所在。
    八宝茶通常以茶叶为底，加入冰糖(或白糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、苹果片等食材。