李锦记旧庄特级蚝油的历史

　　百年正味　始创蚝油
　　从蚝油的普遍性来看——从在鲜绿的焯过水的蔬菜上撒上深色、油亮的酱汁，到在腌料和炒菜中添加的浓郁、别致的味道——似乎蚝油一直是中国菜的一部分。事实上，蚝油的发明时间相对较晚，仅可追溯到 19 世纪末。
　　蚝油诞生，始於偶然。相传，李锦记创始人李锦裳在一次偶然中发明了首批蚝油。1888年，李锦裳在广东珠海南水经营一家小茶馆，为当地村民烹制熟蚝。有一天，他在茶馆里煮牡蛎，忙得忘了熄灭炉火。当他闻到厨房里飘来的浓烈香味时，他担心牡蛎煮得太熟，赶紧跑回来。然而，他发现锅上竟然有一层厚厚的深褐色糊状物，味道极好——牡蛎酱就是从这里诞生的。
　　作为蚝油始创者，李锦记拥有过百年蚝油制作经验，对严选鲜蚝、熬煮蚝汁工艺、调配味道等不断精益求精。李锦记蚝油厂於1888年成立，130多年以来蚝油秘方代代相传，传承正宗蚝油鲜味，成为百年香港经典。
　　香港工厂是该公司规模最小的工厂，仅生产高档蚝油，日产量高达 12 万瓶。除了蚝油，该公司还生产各种产品，从专为粤式清蒸鱼设计的酱油到芥末味沙拉酱。
　　自1980 年代第四代家族成员加入公司以来，李锦记一直大力投资新产品开发。李锦记从创立之初只销售蚝油和虾酱，发展到如今在全球拥有10个类别的200多种产品，包括酱油、烹饪配料和蘸酱、方便酱、菜单酱、辣椒酱、沙拉酱、XO 酱、调味粉和面条或意大利面酱。
　　在一百多年的发展中，李锦记实现了‘有华人的地方就有李锦记’的最初愿景，并迈向‘有人的地方就有李锦记’的更高愿景。
　　蚝油有别於其他调味料，用法简单，是集咸、甜、鲜、厚於一身的「完味」酱料。
　　腌肉时，以蚝油代替其他调味料或单一使用，已可达到调味提鲜的效果，辟去雪味，提升色泽，省却再加入糖，盐的步骤，化繁为简，一支到味。
　　在烹调时加入少许蚝油，能提升色泽﹑鲜味及口感，令味道更富层次。蚝油味道百搭特别适合用於烹调菇菌﹑蛋及豆腐等食材，不论中西式烹调，均能提升鲜味。

　　旧庄特级蚝油
　　李锦记旧庄特级蚝油是采用上等鲜蚝制造。严选成熟的鲜蚝，确保蚝的鲜甜味得以保存。加上百年经验及工艺，制作出细滑醇厚的蚝油，滴滴浓郁鲜香。为蚝油系列中之极品。宜用於腌肉、炒煮、蘸点多款菜式。
　　成份：蚝汁（蚝、水、盐）、糖、水、增味剂（E621）、盐、改性粟米淀粉、小麦粉、色素（E150a）。
　　过敏原：小麦
　　包装：瓶装 167克， 方便挤压式装 327克， 方便挤压式装 350克， 瓶装 510克