浙江精美小吃鸡肉线粉

　　浙江著名风味小吃鸡肉线粉，至今已有500年的历史。原来由浙江湖州县一串走巷，小名“毛狗”的小贩首创，故又称“毛狗线粉”，有鸡肉，猪肉，猪杂碎线粉等诸般品种。
　　该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝，质地滑润，烹制考究。长期以来，鸡肉线粉以鲜美异常而脍炙人口，常为街头巷尾流动食摊所经营，供过往行人驻足品尝。
　　鸡肉线粉做法
　　主料：干粗粉丝，鸡肉
　　辅料：鸡清汤，熟猪油，味精，精盐
　　制法：净粉丝先用凉水浸泡至软。入锅内凉水浸没，旺火烧沸5分钟后捞出，浸凉水内2小时，再次到入锅内，加水烧煮半小时至熟。
　　碗内放熟猪油，精盐，味精，将熟粉丝盛入，再加鸡汤，鸡肉即可。
　　特点：肉香嫩，汤鲜醇，粉丝柔滑可口。