葛根粉

　　葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。 可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。是由葛属植物的根部提取出来的淀粉，常用于甜点制作，尤其于日式和菓子。坊间也有人将葛粉加糖及热水搅匀，制成葛粉糖水。
　　葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。
　　葛根粉，市场有散装的卖。超市也有品牌葛根粉销售。