鸡粉（鸡精）

　　鸡粉，是烹饪常用的一种味精，一般叫做鸡精。不同厂家的配方略有不同。由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
　　颜色从白色、淡黄色、黄色不等，一般是易碎的颗粒状，含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，比味精的纯度低，更易吸收空气中的水分。
　　健康风险：鸡粉是一种增味剂，而且含有大量味精成分，但鸡精生产商经常声称鸡精、鸡粉会较盐或味精健康，可是根据香港消费者委员会的检测报告，鸡精或鸡粉含钠量偏高，含钠量甚至比鱼露及酱油高出一倍。消委会抽查的8个鸡粉样本，平均每100克含钠量达约一万七千毫克，只要食用12克鸡粉已超出世界卫生组织建议，成年人每日应摄取少于2千毫克钠的标准。因此过量食用鸡精调味的食品，同样会增加患上如高血压等循环系统疾病的风险。