高良姜

　　高良姜（Galangal）又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作药用植物。其与姜在味道及功用上相似。

　　植物学上涵盖了四种植物：Alpinia galanga（大高良姜）、Alpinia officinarum（高良姜 （山姜属））、Kaempferia galanga（山柰）与Boesenbergia pandurata（凹唇姜）。大高良姜干燥成熟果实又称为红豆蔻。Alpinia officinarum（高良姜 （山姜属））载录于《中国药典》2005年版中，定为中药高良姜的的法定原植物来源种。