阿魏

　　阿魏（英语：asafoetida）是某些阿魏属植物根、茎分泌的油胶树脂，具有强烈的葱蒜臭味，用作香料或药材。又名央匮、阿虞、阿虞截、形虞、兴瞿、兴渠、薰渠、哈昔尼（罗马化：kasni）、黑黎提提。在古代一度误传成芸薹或芫荽。
　　来源植物
　　阿魏的来源植物有很多种，这些不同物种生产的阿魏化学成分有所差异，但其挥发油大都具有含硫化合物。
　　* 异臭阿魏（学名：Ferula foetida）原产中亚（卡拉库姆沙漠、克孜勒库姆沙漠）、阿富汗西部、巴基斯坦西部和东伊朗。异臭阿魏是分布最广的阿魏来源植物之一，但经常被错认成南伊朗阿魏（学名：Ferula assa-foetida）。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 南伊朗阿魏（学名：Ferula assa-foetida）原产南伊朗，其挥发油具有含硫化合物。很多产阿魏的物种都被错认成南伊朗阿魏，因此大众以为此种就是阿魏的主要来源，但很多标记为此种的阿魏其实是采自其它物种。南伊朗阿魏生产地局限于其原产地，甚至在伊朗国内，也只有南部原产地出产的才是正宗南伊朗阿魏，东部地区出产的阿魏则来自其他物种。
　　* 红茎阿魏（学名：Ferula rubricaulis）和假蒜臭阿魏（学名：Ferula pseudalliacea）原产伊朗西部和西南部，与南伊朗阿魏近缘。有学者认为它们应该并入南伊朗阿魏。
　　* 卢特阿魏（学名：Ferula lutensis）是原产东伊朗的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 蒜臭阿魏（学名：Ferula alliacea）是原产东伊朗的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 阔裂阿魏（学名：Ferula latisecta）是原产东伊朗和土库曼斯坦南部的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 新疆阿魏（学名：Ferula sinkiangensis）原产中国新疆。中国产的阿魏主要来自此种。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 阜康阿魏（学名：Ferula fukanensis）是原产中国新疆的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
　　* 巨茴阿魏（学名：Ferula narthex）原产阿富汗、巴基斯坦北部、克什米尔。虽然很多资料显示此种为阿魏的来源之一，但一项研究结果显示其挥发油没有含硫化合物。
　　* 大果阿魏（学名：Ferula lehmannii）原产中国新疆、中亚、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。
　　* 托里阿魏（学名：Ferula teterrima）原产中国新疆和中亚。
　　* 圆锥茎阿魏（学名：Ferula conocaula）原产中国新疆和中亚。
　　* 臭阿魏（学名：Ferula teterrima）原产中国新疆和中亚。
　　记载
　　郭义恭《广志》：阿魏，生昆仑国，是木津液，如桃胶状。其色黑者不堪，其状黄散者为上。
　　段成式《酉阳杂俎》：阿魏，出伽阇那国，即北天竺也。伽阇那呼为形虞。亦出波斯国。波斯国呼为阿虞截。树长八九丈，皮色青黄。三月生叶，叶似鼠耳，无花实。断其枝，汁出如饴，久乃坚凝，名阿魏。拂林国僧弯所说同。摩伽陀国僧提婆言，取其汁如米豆屑，合成阿魏。
　　采集
　　把阿魏属植物的根部挖出并去泥，并用其叶片为根部遮阳。之后，把根打横斩断，断口会渗出白色汁液，并慢慢变稠。待流出来的汁液干硬后挖走，然后又可再在其他部位再重复上述步骤，直至所有汁液取尽为止。