世界级烹饪大赛

　　一：博古斯世界烹饪大赛
　　博古斯世界烹饪大赛，1987年由世界烹饪泰斗保罗·博古斯创办，每两年一次，一月底在里昂举行。
　　博古斯世界烹饪大赛，又被称为博古斯金奖赛，大赛起源于1983年在法国里昂举办的首个面向厨艺专业人士的“烹饪展” —— Salon des Métiers de Bouche。这届展会汇集了5百多家展商和5万多专业观众。1985年，第二届Salon des Métiers de Bouche在里  昂 新建成的欧洲展览中心（Eurexpo）举办时，展商数量超过750家，观众人数更是突破7万人次，在业内引起了极大的反响。也正是在这第二届展会上，保罗·博古斯先生被任命为展会荣誉主席。
　　尽管当时已经出现了所谓的“美食大赛”，但没有哪个比赛是通过现场展示的方式进行的，普通民众也就不可能了解到顶级美食的制作过程。Salon des Métiers de Bouche 烹饪展的成功举办使博古斯先生萌生了在展会期间举办一场专业烹饪赛事的想法：“我们要   设立厨艺擂台，邀请来自世界各地的年轻厨师，让他们在专业评审和普通观众的面前展示精湛厨艺”。就这样，首届Bocuse d'or 世界烹饪大赛于1987年1月在Salon des Métiers de Bouche展会期间成功举办。第一届大赛共吸引了来自20个国家的优秀青年厨师参赛。   Bocuse d‘or赛制及评审标准第一届Bocuse d'or世界烹饪大赛取得巨大成功后，这项比赛延续下来。每两年，来自世界各地的24位顶级厨师都会齐聚法国里昂进行角逐。为了保证烹饪大赛的高水准，组委会也制定了严格的赛制。最初的几届竞赛需要在决赛开始的一年半   以前从众多候选参赛国中进行筛选，最终确定24个参赛国。参赛国一经确认，各国要成立专门的委员会负责组织参赛选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。后来，大赛的规则进行了调整，变为提前一年在四大洲62个国家组织选拔   赛事。今年开始的预选赛分为四个区域进行：欧洲区、亚太区（2014年澳大利亚参赛之前是亚洲区）、拉丁美洲区和非洲区（今年新增）。
　　预选赛会选出22个国家+2个外卡总共24个国家的代表选手，参加下一年1月底在里昂举行的全球总决赛。大赛要求选手在5小时35分钟内，使用指定食材，根据制定的主题，完成一道摆放在餐盘（assiette）内的菜肴和一道摆盘精美的大型托盘（plateau）菜肴。各支   参赛队伍将会在自己的独立厨房内进行比赛，所有工序必须公开进行。
　　评审环节主要由两个评审团负责：美食评审团和厨房评审团。美食评审团主要在餐品的外形、口味、酱汁、原创性、是否符合主题等方面评分；而厨房评审团则会评判厨师们的做法、工艺、厨房整洁度和食材的合理利用程度，给出相应的分数。
　　经过多年来的发展，这一盛会已发展成为“美食界的奥林匹克”。参加Bocuse d‘or世界烹饪大赛更是顶级厨师的梦想，他们把能够参加这一竞赛视为自己职业生涯的最高荣誉。通过大赛，博古斯先生也为自己的餐厅选拔了一大批优秀的厨师和经理人。
　　二：奥林匹克世界烹饪大赛
　　奥林匹克世界烹饪大赛于1900 年由前德国厨师卡尔马索班兹在法兰克福创办，每四年举办一次，至今已有117年历史。奥林匹克世界烹饪大赛是全球最大的烹饪赛事，已经成为全世界厨师、面点师最期望参与的国际赛事，同期举办的国际食品展会也是迄今为止最传  统的 国际性展会。
　　世界奥林匹克烹饪比赛(IKA)是被全球的厨师所熟知的国际顶级烹饪赛事。是全世界参与国家和选手最多、竞技水准最高的烹饪赛事。

　　三：中国烹饪世界大赛
　　中国烹饪世界大赛由世界中餐业联合会主办，首届大赛于1992年在上海举办，每四年举办一届，轮流在各国举行。中国烹饪世界大赛是世界最高水平的中餐比赛，素有“中餐奥林匹克”之称。是规模大、覆盖范围广、最具影响力的大赛。参加每届中国烹饪世界大赛  的参赛团队和厨师由各国中餐烹饪协会选拔，均是代表各个国家和地区最高中餐烹饪水平的厨师。
　　截止到目前，中国烹饪世界大赛在中国、日本、马来西亚、荷兰等地成功举行了八届比赛，极大地促进了中国烹饪文化和技术的交流与提升，对中餐的发展产生了重要影响。
　　中国烹饪世界大赛通过各国间中国烹饪技术表演与比赛，弘扬了中华饮食文化，发扬了中餐技艺，探讨促进了中餐业发展，开拓了中餐饮食市场，扩大了中国烹饪影响，提高了中国烹饪国际竞争力。