蛋包饭

　　蛋包饭（日语：ァ∴ライス omu raisu）是由蛋皮包裹白饭而成的饭料理。这道菜的原型是法国的欧姆蛋；但是经过日本人的改造，成为一种日式洋食。
　　蛋包饭的历史
　　蛋包饭的原型是法国的欧姆蛋（Omelette），欧姆蛋的英文 omelette 是一个非常老的英文单字。根据艾伦·戴维森的说法，英文的 omelette 来源于法国，是一个在16世纪中期初被发明，随后在宫廷内广泛使用的词汇。
　　到了19世纪的在明治时代，日本大量接受了西方文化，因此也接受了法国文化当中的美食。在日本，蛋包饭被改造：放入蕃茄酱炒饭改造成日式蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一到日本洋食。因为是Omelet+rice（米饭），所以称巍　∴ライス（omu raisu）。
　　日本的蛋包饭有名店包括了大阪心斎桥的“北极星”和东京银座的“炼瓦亭”。
　　韩国的蛋包饭承袭自日本，发展出韩式蛋包饭，把番茄炒饭替换成像扬州炒饭一样的多种配料炒饭，并且把上面的番茄酱替换成韩式辣酱。
　　同样是在19世纪，印度因为英国殖民而接受欧美文化的关系，饮食也受到了蛋包饭的影响，并且把蛋包饭与印度国民美食——咖喱结合，发明出了广为流传的咖喱鸡排蛋包饭，一次性把炸鸡排、咖喱、蛋包饭三种美食合而为一。
　　蛋包饭因为电影《蒲公英》而有名的。在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其划开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖喱、多蜜酱或牛腩汁等。
　　种类
　　1、蘑菇奶油酱蛋包饭——采用蘑菇白汁，再撒上罗勒叶，非常高雅的一品。
　　2、传统日式蛋包饭——传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。
　　3、韩式蛋包饭——饭采用炒饭，蛋皮非常薄。采用韩式辣酱调味，比一般的蛋包饭稍微辣一点，香甜可口。
　　4、咖喱鸡排蛋包饭——在日本料理店、咖喱店、西餐厅、牛排馆都可以见到的超级常见的料理，咖喱酱取代了原本蕃茄酱的位置。并且在蛋包饭上盖上猪排或者鸡排，增添风味。
　　5、麻婆豆腐蛋包饭——用麻婆豆腐代替蕃茄酱，用中式炒饭代替白饭。
　　6、干烧明虾蛋包饭——用干烧明虾代替蕃茄酱的蛋包饭，可谓是西式和中式的结合。
　　7、牛肉蛋包饭——用鸡肉炒饭代替白饭，外面再淋上炖牛肉酱汁。

　　传统蛋包饭简易食谱
　　材料：鸡蛋2粒、胡萝卜半根、番茄2粒、蘑菇6朵、白饭一碗半、木耳少许、番茄酱少许、盐油适量
　　制作步骤：
　　将所有食材切丁。蘑菇和木耳洗净汆烫切丁。
　　炒饭：
　　1、热锅冷油，放入番茄不停翻炒直到水被榨出后盛出。
　　2、热锅冷油，将胡萝卜丁倒入炒几下，加入蘑菇丁和碎木耳，翻炒一会儿后倒入炒好的番茄，再倒入米饭并炒至均匀。
　　3、调至小火并放入适量盐，翻炒均匀后盛起。
　　制作蛋皮：
　　1、蛋打散并放一点盐在蛋液中。一样热锅冷油，将蛋液倒入平底锅中，将蛋液均匀铺开。
　　2、当表皮呈波浪状时，将饭倒在半块蛋皮上，最后装盘。可依据各自喜好可以搭配番茄酱风味更好。