国宴大师严惠琴

　　严惠琴，女，汉族，1954年7月生，上海川沙人，中共党员，1974年3月入职上海锦江饭店，1988年10月内部调动至上海新锦江大酒店从事烹饪工作至今。国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，国家职业技能裁判员，国宴大师，中国烹饪大师，上海市第九次党代会和中共第十七次全国代表大会代表，全国五一劳动奖章获得者，全国劳动模范，上海市劳动模范，上海市三八红旗手，全国女职工先进标兵，上海优秀专业技术人才，上海烹饪状元，上海餐饮业技术精英，中国烹饪大师金爵奖，上海市突出贡献技师，中国餐饮业60年杰出人物，上海锦江国际集团女厨师联谊会理事长，上海市烹饪协会常务理事，上海市技师协会常务理事，上海市名厨专业委员会主任，中国名厨专业委员会副主任，中国饭店协会创新菜研究院副院长，上海市旅游高等专科学校客座教授。现任上海新锦江大酒店（五星级宾馆）行政总厨。
　　师从国家名厨萧良初，严惠琴同志成功接待过邓小平、陈云、叶剑英、江泽民、李鹏、朱镕基等300多位国家元首和政府首脑，承接了500多次高规格的国宾宴请，赢得了无数的赞誉。
　　精通国宴、广帮菜、川菜和潮州菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴，博采众长，敢于创新，代表菜品有酱烧银鳕鱼、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银鳕鱼、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。
　　1980—1981年获上海市青工技术能手称号。
　　1985年、1987年、2004年获上海市“三八”红旗手。
　　1998年获上海市先进女职工标兵。
　　1998年获上海市十大杰出技术能手。
　　1999年获全国女职工先进标兵。
　　2000年获上海市旅游系统优秀党员。
　　2000年、2003年获上海市劳动模范。
　　2002年被上海市旅委行业评为十大职业标兵。
　　2003年被中华全国总工会授予全国五一劳动奖章。
　　2003年参加上海首届烹饪精英“状元杯”评选，荣获金牌状元奖号。
　　2004年上海市委、市政府授予“上海市优秀专业技术人才” 荣誉称号（上海市餐饮宾馆业唯一入选人才）。
　　2005年被国家授予全国劳动模范光荣称号。
　　2001年担任上海市迎APEC五项技能决赛裁判长。
　　2001年担任上海市旅游名菜点名评定评委。
　　2002年担任首届全国烹饪电视大赛决赛评委。
　　2003年参加了国家教委及中国烹饪协会组织的关于“中国烹饪职业经纪人高等教育考试大纲”审稿工作。
　　2004年在中国第五届烹饪大赛中任赛区裁判长。
　　2006年参加全国“中国烹饪名师大师”的认定工作担任赛区裁判长。
　　严惠琴同志不仅烹饪技艺超群，而且在餐饮烹饪理论研究方面同样造诣颇深。由她撰写的《浅析潮洲菜的“味”》、《试述国宾宴会的设计和制作》等论文在国内各专业书刊上多次发表和转载，她的许多精良菜谱也先后被各地出版社收集出版，例如《中国烹饪大师作品精粹》、《潮州菜作品选》、《365天菜谱》。现在，她又应沪上餐饮专业机构的邀请着手《上海滩名厨名菜》的撰写，以期把中华美食文化更好的发扬光大。为社会培养了大批烹饪技术骨干，桃李遍天下，在餐饮界这个几乎男性独抽的世界里，一位平凡的女性做出了非凡的业绩，为弘扬中华烹饪文化，推广烹调技艺作出重大贡献。