食品餐饮业“泰斗”李士靖

　　曾几何时，在中国人的饮食文化里，‘民以食为天’的高高在上和创造这一切的厨师的社会地位，形成了鲜明的对比。当中华美食在人们的心里深深扎根的同时，中国厨师的社会地位也逐渐引起了社会的思考。李士靖，做为餐饮界的元老，不仅孜孜不倦地为中国饮食文化尽心尽力，更是一生心系厨师职业的尊严问题，为厨师职业的不断升华贡献着力量。
　　李士靖先生是北京食品行业和餐饮业的“泰斗级”人物，在食品行业工作了60余年，直到80多岁，还在“2008北京奥运会”担任餐饮顾问。其见证了北京食品行业和餐饮业解放后，70多年的历史；特别是改革开放后，在恢复“北京老字号”，振兴北京餐饮业，传承中华饮食文化方面，做出了重要贡献。
　　李士靖，1925年生，1949年11月参加工作。一生从事食品行业工作，曾经担任北京市政府食品工业办公室副主任、北京食品工业协会会长、北京饮食文化研究会会长，兼任中国食品科学技术学会副理事长、中国食文化研究会副会长、2008年北京奥运食品安全专家委员会委员、商务部中华老字号评定专家委员会食品组组长、文化部非物质文化遗产保护名录北京评定专家组成员。从20世纪80年代到新世纪初期，参与北京市5个五年计划食品工业规划的制定和贯出实施工作。著作包括：《中华食苑（十集）》《北京食品工业》《北京特味食品老店》《北京食品餐饮老字号》《京华名厨传》等。并主张创建京华名厨联谊会等。
　　李老德高望重广受尊敬，热情勤勉博学多才，直到2008年北京奥运会后，83岁高龄时才从工作岗位退下来。虽然李老一直在食品行业工作，但他深邃的目光所及远远超出食品工业范畴，视野向相关产业链不断延伸，积极为多维度研究发展食业献计献策、发声出力。
　　自2008年退休后，他每年都要自费5万多元将几十年收藏研究的近千万字食品、餐饮业、饮食文化资料整理复印，分送给有关部门、食业社团和重点企业。
　　从1993年起，他组织编写饮食文化丛书《中华食苑》，向海内外发行。《中华食苑》共收进200多位作者的论文，计310多万字。所收论文涉及二十多个学科的着述。无论是从内容涵盖面的宽广程度，还是从参与作者的人数及著作学术价值，这部大型饮食文化丛书都算得上是饮食文化的鸿篇巨著。国学大师季羡林提供《中华食苑》3个章节的《糖史》资料，还热情为饮食文化丛书出版亲笔题词，馈赠墨宝。有学者赞誉这套丛书的编辑出版，不仅功在当代，更是利在千秋。