炸鸡

　　炸鸡（Fried chicken）是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的油炸种类，例如原件连皮连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同国家和地区的炸鸡，均有其独特的特色。
　　历史
　　欧美国家早于公元四世纪已有相关记录，罗马食谱Apicius记载了一种名为Pullum Frontonianum的炸鸡配方。 “炸鸡”（Fried chicken）的英语词汇，可见19世纪30年代的美国字典。近代，炸鸡成为社会普及饮食文化，及现代快餐文化一种象征。
　　各种炸鸡
　　一般所指的炸鸡，通常是指原件连皮连骨的鸡件，包含鸡胸，鸡腿与鸡翅部位。鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡脚等其余部位则不常被列入炸鸡的范围。常见炸鸡的种类如下：
　　炸鸡柳、炸鸡块、鸡米花、炸鸡排
　　此外世界各地也有一些特色的炸鸡：
　　香港的炸子鸡
　　北京的老北京炸鸡
　　韩国的韩式炸鸡
　　日本的唐扬、鸡天
　　台湾的咸酥鸡
　　种族偏见
　　在美国，炸鸡与西瓜都跟非裔人口有紧密的关连。当中因为炸鸡是美国内战以前黑奴常吃的食物。黑人职业高尔夫球手老虎伍兹曾经两度被卷入炸鸡相关的言论。福兹·佐勒尔在1997年美国名人赛后称伍兹应当避免在明年赛后晚餐选择炸鸡。2013年，西班牙球手塞尔希奥·加西亚在不知背后含意的情况下，邀请伍兹到他家中作客，说晚餐会吃炸鸡。伍兹表示感到冒犯，两者事后都有向伍兹道歉。