冬风鱼翅总相宜

　　迷你佛跳墙
　　主料：鱼翅、鲍鱼
　　辅料：鱼肚、干贝、海参、鸽蛋、火腿、赤肉、老鸡、上汤
　　制法：1、主辅料分别发制好后，放入炖盅，放入调好味的上汤；
　　2、放在笼上蒸至熟即成。
　　高汤金钩翅
　　主料：金钩翅
　　辅料：高汤、盐、味粉
　　制法：1、金钩翅煨至熟，捞起放在碟上；
　　2、高汤调味后随鱼翅一起食用即成。
　　红烧海虎翅
　　主料：海虎翅
　　辅料：上汤、盐、味粉、银芽、火腿丝、香菜、浙醋
　　制法：1、海虎翅煨至熟，捞起放在碟上，用上汤调味打芡，淋在鱼翅上；
　　2、银芽炒至熟，跟火腿丝、香菜、浙醋跟鱼翅食用即成。
　　珊瑚海虎翅
　　主料：海虎翅
　　辅料：蟹肉、蟹黄、上汤、盐、味粉
　　制法：1、将海虎翅用上汤煨制熟，调味打芡上碟；
　　2、再把蒸制好的蟹肉、蟹黄撒在上面即成。
　　砂锅鸡煲翅
　　主料：鱼翅
　　辅料：三黄鸡、奶汤、味粉、盐
　　制法：1、三黄鸡飞水后放入砂锅，再放上鱼翅和调好味的奶汤；
　　2、用文火煲至熟即成。
　　浓汤鱼翅
　　主料：鱼翅
　　辅料：草鸡、老鸭、瑶柱、盐、味粉
　　制法：1、把草鸡、老鸭、瑶柱放入砂煲中加水熬至成浓汤；
　　2、再用浓汤煨制鱼翅至熟，调味打芡即成。
　　瓜皇炖鱼翅
　　主料：鱼翅
　　辅料：泰国木瓜、上汤、盐、味粉
　　制法：1、鱼翅、木瓜分别用上汤煨制；
　　2、把鱼翅放入木瓜内，放入调好味的上汤；
　　3、蒸制15分钟即成。