韩国大酱

　　大酱也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌，是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的腌渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。
　　有时中国境内黄酱也会被称为大酱，但其做法和韩国大酱并不相同。

　　韩国大酱制作
　　韩国大酱的制作需要大豆、糯米和盐等原料，主要步骤包括：
　　1、将大豆和糯米混合后浸泡数小时至一夜；
　　2、磨碎大豆和糯米混合物，加水煮沸；
　　3、然后将混合物冷却并添加酵母菌，然后放入发酵罐中进行长达数月的发酵过程；
　　4、发酵完成后，用过滤网将固体和液体分离即可。
　　制作韩国大酱的过程中需要注意卫生和温度控制等细节，以确保发酵过程的成功和酱汁的质量。