五辛

　　荤菜（五辛）是指五种具“辛味”的野菜：大蒜、葱、薤（藠头、小蒜、蕗荞）/薤白（小根蒜）、韭菜、兴渠（中药称“阿魏”；非中原、江南的原生植物，在古代一度误传成芸薹、油菜、香菜或求求罗香），合称五荤或五辛。现代被扩充解释为任何一种含有大蒜素的葱科植物（如，洋葱）。原是印度婆罗门的饮食禁忌，佛教、道教因食用五辛会口气重，恼人心绪，碍人修行，不建议食用。
　　词语释意
　　“荤菜”这个词在现代一般指含有动物性成分的餐饮食物，该含义在佛教中对应“腥”。所谓“荤腥”或“肉荤”是佛教中这两类的合称。
　　历史
　　禁食五辛源自于古印度婆罗门的饮食禁忌，食用葱、蒜的主要是贱民阶级。印度人认为仙人、天人喜欢洁净，人食五辛后不肯接近。
　　佛教的《律藏》则记载佛陀说法时，有比丘食蒜不来听法，怕害熏诸梵行人。佛陀于是对僧团设下律制，禁止啖蒜。在《根本说一切有部律杂事》中，将食葱、韭类也算入食蒜而禁止。若因病须服用，则不在禁止对象之列。
　　《楞严经》称“五辛熟食会引发情欲，生啖容易动怒”，这句话可能取自《大毘婆沙论》“欲贪烦恼就像吃兴渠，瞋恚烦恼有如食辛辣”。
　　《本草纲目》记载有在农历元旦食五辛（五辛盘）以辟疠气、瘟疫的习俗，并以五辛为“韭、薤、葱、蒜、姜”。《荆楚岁时记》则以五辛为“大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽（香菜）”。
　　佛教五荤
　　“五辛”之说出自《大乘梵网经》，谓此五辛为“大蒜、革葱（山葱或薤）、慈葱（葱）、兰葱（小蒜或韭）、兴蕖（阿魏）”，《菩萨戒义疏》举旧说为“蒜、葱、兴蕖、韭、薤”。《楞伽经》称：“葱、韭、蒜”（或加：薤）。《翻译名义大集》举出：大蒜、葱（梵 latārka）、小根蒜、韭、兴渠五种。
　　* 大蒜（Allium sativum）
　　* 薤：小蒜（Allium bakeri）；薤白：小根蒜（Allium macrostemon）
　　* 葱（Allium fistulosum）
　　* 韭菜：（Allium tuberosum）
　　* 兴渠：阿魏（Ferula assafoetida），十诵律记载兴渠为五种树胶药之一，印度传统医学阿育吠陀亦载兴渠为药用。
　　道教五荤
　　《尔雅翼》谓，“西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家（是指道教）以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤。 ”即道教五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。芸薹为现在油菜一类。
　　《本草纲目》谓，“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤。”所谓炼形家，应属道教一派。
　　另外，道士忌食数种肉，《上清灵宝大法》有言；“天厌雁、地厌犬、水厌鲤、鳝、龟、鳖。”雁、狗、鲤、鳝、龟、鳖等肉，号称“三厌”（三官所厌）。据说只要吃了，即会为上天所忌讳，法力就会消失。
　　禁食的原因
　　佛家五荤及道教五荤的蔬菜多属于植物当中的葱科，这些植物的成分当中都含有大蒜素，当人体食用这些含有大蒜素的蔬菜后，在血液中会释放一氧化氮，能令血管扩张，放松平滑肌，有改善勃起功能障碍的效果。因此，古代中医认为这能治疗阳痿，增进性欲。而性欲的产生，又影响到了佛教、道教信徒的修行，使人难以不淫，并且与其禁欲的基本教义所背离，故为之禁食。