水煮嫩蛋

　　水煮蛋是一种蛋类食物，将蛋（通常是鸡蛋）在沸水中浸泡煮熟，或用水蒸气煮熟。 水煮蛋的蛋黄有时凝固，有时甚至是白色的，可能仍然有部分液体存在。
　　水煮蛋在世界各地的许多国家是很受欢迎的早餐食品。

　　水煮嫩蛋
　　水煮嫩蛋（英语：poached egg，又称煲嫩蛋、水潽蛋、卧蛋、囫囵蛋、水煮荷包蛋；粤语：波蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成。煮时可以加入少量的醋，因酸性特征加速水煮过程；或剧烈搅拌锅水以产生涡流来减少蛋白分散。欧美人常将其作为早餐或制作其它菜的原料。做好后可放在烤面包或沙拉上，也可放进汤里。日本的水煮嫩蛋会以水煲熟，称为温泉蛋。
　　把它放在英式玛芬上的食物为“火腿蛋华夫饼”。酒酿圆子制作时可同煮水潽蛋，一般加糖。
　　做法
　　1、将蛋打进碗里
　　2、水将近滚时放少许盐，改用慢火
　　3、用汤匙顺时针轻旋转水面使其产生类似漩涡的凹洞
　　4、将碗里的蛋缓缓倒入，待蛋白稍为凝固后再搅动一下水(蛋随水波移动避免黏于锅底)
　　5、3~5分钟后小心将蛋取出
　　6、如有部分蛋白的形状不好看，切掉整型