椰丝球
椰丝球(马来文:Ondeh-ondeh、Onde-onde,印尼文:Klepon)是马来西亚、印尼的传统甜点之一,发源于爪哇岛,此种糕点使用糯米制成,内部的液状馅料为融化的椰糖。传统做法是将糯米团包裹上块状的椰糖再揉成圆形,放至水里煮熟之后,沾上早已刨好的椰丝,其绿色的表皮是因为使用班兰叶的汁液染制而成,目前也开始在糯米粉内掺杂蕃薯泥,制成橘色、黄色或紫色的椰丝球。在马来西亚、印尼、文莱一带是非常流行的传统甜点,一般多用香蕉叶装置。在马来西亚,此种糕点称为“Ondeh-ondeh”或“Onde-onde”,在马来文意为丸子;印尼将其称为“Klepon”(Onde-onde在当地意为煎堆);文莱则称为“Kuih Pancit”。
此种糕点是马来人和印尼人的传统糕点,在15世纪开始南来的土生华人/峇峇娘惹(Peranakan/Baba Nyonya)从母亲一辈的土著祖先学制此糕点后,开始将其内化至自身的饮食文化内,在土生华人的传统婚宴中,椰丝球是必备的甜点之一,意为团圆的象征意义。
椰丝球制作步骤
1、将椰丝、炼乳和淡奶油混合在一起,搅拌均匀成团。
2、将搅拌好的面团揉成小球状,然后在椰丝中滚动,使其表面附着上椰丝。
3、可以直接食用,或者将椰丝球放入冰箱冷藏片刻后再食用。
温馨提示:可以根据个人喜好添加一些其他调味料,例如柠檬汁、香草精等。为了让椰丝球更有口感,可以在混合面团时加入少量糖浆或蜂蜜。
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