香菇板栗

　　香菇板栗是安徽一道传统的名菜，也是延缓衰老的滋补菜。以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。香菇有很多种做法，其中香菇板栗的味道咸中带甜，独具一格。
　　其做法是将香菇和去壳后的板栗切花刀，放入油锅中滑油，之后爆炒勾芡而成。

　　香菇板栗做法
　　备料：鲜香菇8个、去皮板栗20颗、青椒、红椒、鸡高汤500ml、盐5克、糖5克、 生抽10克、老抽5克、姜片
　　制作步骤
　　1、把鲜香菇顶部切米字花刀，板栗一切两片。
　　2、炒锅倒油烧热，放入香菇，板栗滑油至8成熟。
　　3、炒锅底油，放入姜片炒出香味，然后把香菇板栗放进去翻炒一下，倒入高汤，盐、糖、生抽、老抽，水淀粉勾芡。
　　4、最后再加点彩椒块翻炒几下，搭配个颜色就可以出锅啦。
　　备注：生板栗用剪刀开个小口，放入微波炉中高火加热4分钟，就能轻松剥去外皮。