徽菜

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法

▶ 徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),而不能等同于安徽菜,是中国八大菜系之一。

香菇板栗

香菇板栗是安徽一道传统的名菜,以山区特产香菇、板栗制成,呈黄褐...

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虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料,配以辣椒酱等佐...

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双爆串飞

双爆串飞是以山鸡和野鸭脯肉为主料,以青豆、鸡蛋清作佐料,用民间...

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徽菜的起源

徽菜发祥于南宋时期,起源于古徽州今绩溪、歙县一带,是徽州传统的...

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徽菜的起源与发展

徽菜菜系又称"徽帮"、"安徽风味",是中国著名的八大菜...

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问政山笋

问政山笋是安徽省徽州山区传统名菜,择着名的歙县问政山竹笋煮后,...

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清蒸石鸡

清蒸石鸡以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,...

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一品锅

一品锅,又叫做大杂烩,是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火...

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香菇盒

以两只大香菇相合,间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中,型色悦...

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符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽传统名菜,也是中华历史名肴,产地为安徽省宿州市...

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徽菜简介

徽菜起源于徽州,而不能等同于安徽菜,是中国八大菜系之一。徽州,...

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腌鲜鳜鱼(臭桂鱼)

腌鲜鳜鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一,此菜香鲜透骨,...

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火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼属于徽菜,以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿...

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黄山炖鸽

黄山炖鸽这道安微传统名菜即是取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。...

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红烧果子狸

红烧果子狸是安徽地区传统名菜,属徽州菜系,狸肉酥烂醇香,色金红...

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徽菜的特点

徽菜总体特点:以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其...

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