双爆串飞

　　双爆串飞是以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。由于野山鸡基本绝迹，所以用跑山鸡代替了山鸡。
　　原料
　　鸡脯肉200克，鸭脯肉200克， 青豆100克，鸡蛋清1个，盐10克、鸡精5克、葱段，姜片、花椒粉、香菜各适量

　　制作步骤
　　1、鸡脯肉和鸭脯肉洗净沥干水，打十字花刀。之后加入花椒粉、鸡精和盐抓匀腌片刻。
　　2、锅中加水煮开，将腌过的肉脯倒入沸水锅中烫至变色捞出，沥水后用蛋清液抓匀；随后青豆入沸水烫去豆腥味。
　　3、热锅底油，下青豆和葱、姜煸炒，加入脯肉炒至成熟。盛盘时挑出葱段、姜片，撒上香菜沫即可。
　　鸡肉能有效补虚，营养成分也极高，价钱还很亲民，美眉朋友生理期不顺或产后、病后的保养更是离不了它，常吃鸡肉、喝鸡锄可以有效预防衰老哟！鸭肉补阴，非常适合女性朋友经常在家烹调食用。鸭子还能除痰止咳、增强肺功能，增强强肺部免疫力。