西柠煎软鸡

　　西柠鸡，又称西柠煎软鸡、西柠软鸡、西柠鸡脯，是一道中国粤菜，以柠檬汁及炸鸡肉煮成。西柠鸡流行于广东及香港，也是欧美唐人街中餐馆常见菜式，老外最喜欢点的一款菜，酸甜可口，鸡肉鲜嫩美味，非常好吃，被认为是中西合璧的菜式。
　　西柠鸡做法
　　主料：鸡胸脯肉 370克
　　辅料：柠檬100克、奶粉35克、鸡蛋40克
　　调料：植物油75克、盐2克、味精2克、白砂糖70克、白醋100克、 各适量。
　　制作步骤
　　1. 鸡肉切成块状，加盐、味精、奶粉20克，鸡蛋、清水10克抓拌均匀，腌渍10分钟；
　　2. 锅中倒入100克油，以大火烧开后，改慢火将鸡肉一片片下锅，再改中火煎，并随时将锅轻轻摇动，使鸡肉不粘锅；
　　3. 鸡肉呈金黄色时翻面煎（若油不够，可酌量加些油），约5～6分钟后见熟，即可盛于盘中；
　　4. 炒锅中留油10克，加糖、白醋、清水、盐及柠檬片；待糖分溶化后，浇淋奶粉、清水30克勾芡，炒匀后盛起，淋在鸡块上即可。；