葡汁

　　葡汁（Portuguese sauce）是澳门的一种酱汁。澳门菜肴中用到的葡汁，是一种在咖喱里加入大量椰汁的汁料，是澳葡菜葡国鸡的其中一种材料。
　　虽然葡汁里「葡」一字代表葡萄牙，但澳门葡汁却是当地独有的食材，并非来自葡国。
　　澳门葡汁被形容为融合了葡萄牙，印度和东南亚菜用料的特色。有传葡汁是某澳督吃了过辣的咖哩後，以奶和缓辣度後得出来的酱料。
　　香港
　　由於香港邻近澳门，用上澳门葡汁的菜色常会在当地的菜肴中出现。香港着名老牌餐厅太平馆已售卖葡国鸡一道菜色多年，而当地亦有「葡汁焗四蔬」这一道菜色，并成为了新派粤菜。
　　香港亦有酱料公司把葡汁出产来发售。
　　阿根廷
　　阿根廷饮食文化中也有葡汁（西班牙文: Salsa Portuguesa），但与澳门葡汁完全不同。阿根廷葡汁是一种含有蕃茄、菜椒、洋葱、芝士和其他香菜的汁。