凉菜类

食不厌精，脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法
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    ▶ 凉菜在饮食业俗称冷盘。它是拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的原料大部分是熟料，与热菜烹调方法有着截然的区别。

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