拌海鲜渡夏天

　　1、金松拌参丝
　　原料：高压鲜海参2只，土豆丝200克，青红辣椒条4克，盐0.1克，糖0.6克，味精、胡椒粉各适量，香油少许。
　　制法：高压海参切条、土豆切丝炸熟、青红椒切条后加入调味品拌匀即可。
　　2、脆爽拌八带
　　原料：渤海八带鱼200克，青红椒条、香菜段各45克，盐0.1克，糖、味精各适量，白醋1.5克，辣根0.8克，香油1.2克，葱油3克，酱油1克。
　　制法：八带鱼去其内脏、洗净、抽筋、切成寸段入沸水中焯至熟透加入青红椒条、元葱条、香菜段加其调味品拌匀即可。
　　3、凉拌原味海螺
　　原料：烟台浅海区域的海螺250克，葱丝香菜段，酱油0.8克，盐0.6克，味精0.3克，香油0.2克，葱油1.5克，胡椒粉适量。
　　制法：活海螺带壳蒸熟，去壳留下海螺头洗净切片加入其调味料拌匀撒上葱丝香菜段、青红椒丝即可。
　　4、渔家蒜拌鲨鱼皮
　　原料：发好鲨鱼皮250克，青红椒条10克，盐0.8克，味精0.2克，香油0.1克，白醋2克，胡椒粉少许。
　　制法：鲨鱼皮涨发好后切成2寸长的段入水中焯熟加入配料调味品拌匀即可。
　　5、招牌老醋拌蛰头
　　原料：胶东深海海蛰头250克，蒜末香菜末各1克，盐0.1克，糖2.5克，老陈醋4克，镇江香醋1克，香菜、味精、胡椒粉适量。
　　制法：将腌制好的蛰头洗净涨发好之后改好刀，加入蒜末香菜膜及各种调味品拌匀入味即可。
　　6、脆拌原壳长岛鲍
　　原料：烟台活长岛鲍鱼1只，蚝油0.1克，鲍汁0.05克，盐、味精各适量，葱油0.12克，香油0.07克。
　　制法：鲍鱼取出去其内脏，打上梳子花刀，入沸水中焯熟，加入调味品拌匀即可。
　　7、生拌胶东活海参
　　原料：活胶东刺参4只，青红椒丁25克，盐0.7克，味精0.2克，胡椒粉0.01克，香油少许。
　　制法：刺参切丁，加入青红椒丁以及各种调料拌匀即可。
　　8、渔家风味醉虾
　　原料：港阳虾250克，辣椒10克，香菜5克。
　　制法：活虾用酒醉死，放入糟汁中腌至入味即可。