孔府菜简介

　　孔府菜，以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜肴，由于曲阜是历代帝王祭典朝圣的地方，自古便擅长制备官府菜，以用料考究、制作精细、自成一格和风味独特而闻名天下。
　　曲阜
　　曲阜市位于中国山东省南部，是济宁市代管的一个县级市。曲阜是一个古老的地名，据说由于“城东有阜，委曲长七八里”而得名；春秋战国时期为鲁国国都，设县后亦曾长期称鲁县。曲阜是儒家学派创始人孔子的故乡，与南临的孟子故乡邹城市并称为“邹鲁”、“孔孟桑梓之邦”。
　　曲阜是中国首批国家历史文化名城。是孔子、颜回、左丘明、鲁班等名人的故乡，儒家文化的发源地，对中国及日本、韩国、东南亚地区等儒家文化圈具有深远影响，是东方文化的重要发祥地。
　　曲阜盛产曲阜香稻、果旦杏、矿泉水被誉为“曲阜三宝”。生产的孔府家酒、如意、全毛地毯、龙头和尼山石砚被誉为“鲁中五绝”。
　　* 孔府宴是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一种独具风味的家宴。孔府宴吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的。数百年来孔府宴不断翻新，并留传至今。
　　* 孔府糕点也与孔府宴一样，源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。特别是明、清两代，孔府糕点要比市面上出售的名点更胜一筹。孔府的糕点讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。
　　* 曲阜香稻 色白而略露青头，米质粘细油韧，清香醇口，有“一家煮饭，十里飘香”之誉，因也是进献皇帝的贡品而更加名闻遐迩。
　　* 同时，煎饼也是有名的特色食品。曲阜人喜欢在煎饼中添加花生、芝麻、香葱等薄薄的一层馅，使其香酥可口。煎饼是曲阜人日常主食之一。
　　中国曲阜国际孔子文化节是国家旅游局推出的中国14大旅游节庆活动之一。孔子文化节期间，邀请驻华使节及国内外知名人士参加，举办中国专利高新技术产品博览会、“世界华商论坛”等经科贸合作洽谈活动；开展孔子家乡修学游、寻根朝敬游、孔庙拜师游等专项旅游活动；曲阜各界人士代表、学生代表、孔子后裔、外宾、海外侨胞分批祭拜孔子活动；举办专场文艺晚会和形式多样的民间艺术表演活动丰富，异彩纷呈。
　　举行时间是：每年9月26日至10月10日。9月26日举行隆重开幕式，9月28日在孔庙大成殿前举行孔子诞辰纪念集会，并进行规模宏大的祭孔活动，以发思古之幽情，实现敬仰、怀念先师孔子之夙愿。
　　2010年，山东省曲阜市申报的“孔府菜烹饪技艺”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统技艺项目类别，序号19 。
　　孔府
　　孔府，又称衍圣公府，位于中国山东省曲阜市，是孔子家族世袭衍圣公的后代居住的宅院。孔府与曲阜孔庙、孔林合称“三孔”，是中国重点文物保护单位，1994年12月被列为世界文化遗产（参见中国世界遗产）。
　　汉朝时鲁共王刘余为扩建宫室，曾破坏孔子之宅，却听到了钟磬琴瑟奏乐的声音，就不敢拆除了，于壁中得到孔子后裔所藏的竹简，乃用古蝌蚪文所写的《论语》、《尚书》、《礼经》、《孝经》等，是为“古文经”。
　　孔子子孙世代居住于孔庙附近。宋朝宝元元年（1038年）始建孔府，后又称衍圣公府，在明朝洪武十年（1377年）、弘治十六年（1503年）及嘉靖年间（1522年-1566年），孔府得到政府支持，得以重建或扩建。现在孔府占地16公顷，有463个房间。
　　孔府代表菜
　　大件菜：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、海米珍珠笋、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、八仙过海闹罗汉、诗礼银杏、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子
　　家常菜：松子虾仁、玉带虾仁、一品豆腐、木须肉、炒小豆腐、烧安南子、炒双翠、九层鸡塔、锅塔豆腐、七心鸡子、鸳鸯鸡、汪肉丝、珍珠汤、鸡皮软烧豆腐、油淋白菜、炸溜茄子、椿芽豆腐