鲁菜

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法

▶ 鲁菜是中国四大菜系之一,宋代以后成为“北食”的代表。明、清两代时鲁菜为宫廷御膳主体,对华北的北京、天津、河北和东北各地的饮食影响较大。

蜜汁梨球

蜜汁梨球是鲁菜的代表作之一,是一道正宗的甜品,也是一道食疗作品...

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糟溜鱼片

糟溜鱼片是一道山东地方名菜,属于鲁菜,但却以上海的烹调手段最为...

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炸蛎黄

炸蛎黄是山东福山历史悠久的名菜,属于鲁菜系。做法简单,口味属咸...

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孔府菜简介

孔府菜,以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜肴,由于曲阜是历...

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芙蓉鸡片

芙蓉鸡片在各大菜系当中都有,通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而...

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带子上朝

带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材...

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绣球鱼肚

鱼肚与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食...

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鸡皮软烧豆腐

软烧豆腐,是山东省淄博市(博山地区)的特色美食,作此菜用芝麻油...

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珍珠汤

珍珠汤俗名疙瘩汤,是东北人常吃的一种面汤,放点绿叶蔬菜,非常好...

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一卵孵双凤-西瓜鸡

西瓜鸡又名“一卵孵双凤”,是鲁菜中经久不衰的名菜,原为孔府名厨...

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御笔猴头

御笔猴头,山东省的传统名菜,属于鲁菜-孔府菜,此菜用料讲究,营养...

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扒熊掌

熊掌属"八珍"之一, 甚为名贵, 不仅肉质肥腴, 而且有特殊的滋补作用...

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当朝一品锅

当朝一品锅也被称为孔府一品锅,是用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各...

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德州扒鸡

德州扒鸡为五香脱骨扒鸡的俗称,是山东省德州市特产之一,与道口烧...

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软烧豆腐

软烧豆腐是山东博山地区的传统名菜,属于鲁菜系。由豆腐、猪肉等食...

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海米炒蒲菜

海米炒蒲菜是一道以蒲菜、海米、冬笋、口蘑等为主要食材制作的美食...

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溜黄菜

溜黄菜是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。色泽鲜艳,鲜嫩可口。...

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雪丽香椿

香椿,是木本菜。有一种高级的“炸香椿”,叫雪丽香椿。用蛋清、面...

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炸茄盒

炸茄盒,地道的东北菜,属于鲁菜。外焦里嫩,每逢过节或者摆喜宴,...

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汤爆肚头

汤爆肚头是由猪肚、香菜等食材制作而成,味道鲜美,肚吐翠嫩,好看...

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黄葱烧蹄筋

食材用料: 熟牛蹄筋300克、大葱150克、香葱10克、姜10克、蒜10克、盐...

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罐儿蹄(孟家扒蹄)

罐儿蹄是济南传统菜肴。猪蹄含胶质较多,吃法也较多样,较为普遍的...

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爆三样

“爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。爆三样分老爆三样和新爆三...

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奶汤核桃肉

奶汤核桃肉是一道传统鲁菜,如今在市面上已很难见到。此菜巧选猪元...

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把子肉

把子肉是山东的经典名菜之一,根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期...

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坛子肉

坛子肉,是一道着名的中国菜,湘菜、鲁菜、京菜、川菜等各菜系的做...

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珊瑚白菜

珊瑚白菜是一道菜品,隶属鲁菜系。主料是大白菜,配料是香菇、 胡萝...

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九转大肠

九转大肠是鲁菜中的济南派名菜,是一道以猪大肠制成的菜肴。九转大...

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