木须肉

　　木樨肉(又称木须肉、苜蓿肉)，是一道常见的中国菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
　　其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
　　木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
　　此外，由于宦官最恨人说鸡蛋二字，故饭菜用到鸡蛋，都讳说是桂花。比如著名的“桂花皮炸”，其实就是猪皮浇了蛋液来炸。
　　清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
　　木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
　　制作步骤
　　准备工作：葱姜蒜适量，木耳泡发，鸡蛋一个打散，瘦肉切片，豆瓣酱一匙，盐少许，一根黄瓜切片。
　　1.锅热倒入少许油，放入鸡蛋，炒熟（成型即可），铲出。
　　2.锅中倒油，放肉，炒一会，放入一匙豆瓣酱，葱姜蒜，继续翻炒，（可以倒入一点水，防止肉不熟），肉熟后放木耳，翻炒，最后放鸡蛋，黄瓜片，翻炒几下，即可出锅。
　　3.简单易学，美味可口，色香味俱佳的木须肉就做好啦~