中英文菜单之禽蛋类
巴蜀小炒鸡：SautéedChickenwithHotandGreenPepper 扒鸡腿：GrilledChickenLegs 扒芥香...
中英文菜单之牛肉类
XO酱炒牛柳条：SautéedBeefFiletinXOSauce 爆炒牛肋骨：SautéedBeefRibs 彩椒牛柳...
中英文菜单之猪肉类
热菜HotDishes 猪肉类Pork 白菜豆腐焖酥肉：BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCab...
中英文菜单之冷菜类
中餐：ChineseFood 冷菜类：ColdDishes 白菜心拌蜇头：MarinatedJellyfishandChine...
中餐菜品合理营养搭配的途径
西方国家的相关研究表明，与在家就餐相比，西式快餐的营养平衡较差...
如何泡发海味干品
烧制美味佳肴要用到一些海味干品，干品若泡发得当，不仅会还其原有...
餐饮业的发展简史
中国从史前时代的生食到发现食物可以熟食后，餐食烹调一直不断在变...
中国古代御膳历史发展源流
御膳，简言之，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各...
烹饪不当严重损害健康
纽约市一名研究人员建议，更多地用蒸、煮和炖的方法来烹饪食物以及...
清真烹饪
中国烹饪技术源远流长，是中华民族一项重要的历史文化遗产。清真菜...
美食顺口溜
对中老年人“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的...
中国的饮食文化十二字诀
中国的饮食文化可分为：市井文化，其代表是家常菜和小吃；文人文化...
满族黄金肉
"黄金肉"是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味...
贵妃荔枝与贵妃鸡翅
相传，杨贵妃平生最喜食两样东西，这第一种即荔枝，第二种东西是鸡...
三丝燕菜
【原料】燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克 【制作...
东坡三十二味
东坡鳊鱼 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼...
满族八大碗
满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、...
辽宁美食介绍
宝发园“四绝名菜” 说起位于辽宁沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝...
如何评价菜肴的品质
烹调菜肴也应有个标准，以此鉴别所做菜肴是否符合要求。从烹调的常...
初熟制备话“过油”
过油是烹调技术中继刀工之后，正式烹调之前，以油为传热媒介物，依...
美酒在佳肴中的运用
酒在菜肴中的运用由来已久,尤其是“醉蟹”、“醉虾”、“醉鸡”等菜...
配菜的学问
配菜也叫“切配”。因为配菜离不开刀，经过加工的原料在这里要再加...
菜肴创新十一招
把东西方烹饪文化结合，中外烹饪技法结合，国菜交融，外菜引用，用...
至上品质的燕窝
燕窝，又称金丝、燕室、燕巢菜、燕盏等，南方称“燕窝”，北方称“...
冬风鱼翅总相宜
迷你佛跳墙 主料：鱼翅、鲍鱼 辅料：鱼肚、干贝、海参、鸽蛋、火腿、...
炉端烧
炉端烧近风靡香港，它起源于Yakitor,即串在签子上用于烧烤的鸡，后逐渐...
三款清新淡雅的日本菜
什锦生鱼寿司 原料：金枪鱼、黄狮鱼、三文鱼、章鱼、醋味鲐鱼、寿司...
谭式罐焖系列
罐焖肚丝翅 原料：油发鱼肚、水发鱼翅，老鸡、老鸭、火腿，盐、糖、...
从营养科学角度谈传统筵席
筵席也称酒席，是我国人民为了某种目的而举行的一种传统聚餐的形式...
做汤
汤的历史久远，据考证，早在七千多年以前，人类已懂得做汤了。汤的...