海米炒蒲菜

　　海米炒蒲菜是一道以蒲菜（有些地区叫清瓜或者瓠子）、海米、冬笋、口蘑等为主要食材制作的美食。济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。海米其实就是虾米干，因为它个头较小，产量高，所以称之为海米。
　　海米炒蒲菜制作
　　原料：蒲菜500克，冬笋50克，口蘑25克，水发海米25克，精盐3克，料酒10克，味精1克，清汤50克，葱末1.5克，姜末1克，猪油50克。
　　流程：
　　1.将蒲菜去皮，切去后梢，切成长段，冬笋切片；口蘑洗净，片成片，一起用沸水氽过。
　　2.炒勺放中火上，加猪油，烧至六成热时，放进葱、姜末炸出香味，将蒲菜，冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀，再放入清汤、精盐烧沸，加入绍酒、味精，颠翻出勺即成。