5'-呈味核苷酸二钠

　　呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠（英语：Disodium 5'-ribonucleotides），E编号E635，化学式为C10H11N4Na2O8P·x H2O。呈味核苷酸二钠是一种增味剂，与谷氨酸盐协同作用，可产生鲜味，是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠的混合物。
　　与谷氨酸钠类似，呈味核苷酸二钠具有强烈的提鲜、抑苦酸等异味的作用。配合谷氨酸钠能大大提升食物的鲜味，是鸡精等强力味精的配料表里主要组成部分。
　　通常用於食品中已经含有天然谷氨酸盐或添加了谷氨酸一钠的食品，例如於面条，零食，薯片，饼乾，酱料和快餐食品中用来调味。呈味核苷酸二钠也是酵母的提取物，所以很多鸡精里面直接就含有酵母。在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
　　食品加工业中使用的呈味核酸二纳是通过将天然化合物鸟苷酸和肌苷酸的钠盐混合而制得。

　　呈味核苷酸二钠的安全性
　　呈味核苷酸二钠是提高食品鲜味的添加剂，提取于自然界的动植物，因此具有较高的食用安全性。通常按照食品生产标准适量添加于日常膳食中，对人体的健康安全基本没有影响。但是过量摄入呈味核苷酸二钠，可能会对身体产生一定危害。
　　呈味核苷酸二钠是由5’-肌苷酸二钠与5’-鸟苷酸二钠按质量比1∶1混合制成，长期摄入过多的5’-肌苷酸二钠可能会导致体重增加。5’-鸟苷酸二钠摄入过多会导致血清和尿中的尿酸增加，因此不建议患有痛风、高尿酸血症的人群过多摄入，以免加重病情。临床建议日常生活中，此类人群应该减少使用含有这种成分的食品调味剂。