丙酸钙与丙酸钠

　　丙酸钙
　　丙酸钙化学式Ca(C2H5COO)2，是丙酸的钙盐。
　　制备
　　丙酸钙可直接由氧化钙合成
　　生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6 0.95 bar），在70-90℃下蒸发。
　　应用
　　丙酸钙是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的乳热症。丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。
　　丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间，（饲料中可能更高，达到1%）。
　　丙酸钠
　　性质：白色透明有特异臭气的颗粒或结晶，在湿空气中潮解。易溶于水，微溶于醇。
　　制备：由丙酸与碳酸钠反应而得。
　　用途：用作食品和饮料防腐剂。
　　危害
　　健康危害：吸入本品对呼吸道有强烈刺激性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈刺激性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。
　　环境危害：对环境有危害，对水体可造成污染。
　　燃爆危险：本品易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。