薄荷酱
薄荷酱是一种酱料，传统做法是将切碎的留兰香浸于醋中，并加上小量...
椰子油
椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中...
番茄酱
番茄酱是用成熟的番茄制作的的调味品，味道酸、甜、咸。现代番茄酱...
蔷薇水
蔷薇水是蔷薇属植物花瓣蒸馏液部分，也叫玫瑰水、蔷薇露、酴醿露、...
花生油
花生油，或称作土豆油，是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受...
罂粟籽
罂粟籽，又名御米、芥子，罂粟的种子，是一种在世界各地广泛使用的...
老抽、生抽、蚝油、酱油以及蒸鱼豉油
我们平时做菜的时候都常用到老抽，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，今...
胡芦巴
胡芦巴，又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿或香豆子等...
酸豆罗望子
酸豆，别名罗望子、酸角、九层皮、亚森果，果肉可以食用，在亚洲和...
苹果酱
苹果酱是指将煮熟的苹果打碎以后加入砂糖制作的果酱。苹果酱是多种...
柠檬介绍
柠檬为芸香科柑橘属，柠檬果实主要榨汁用，有时也用做烹饪调料，但...
椰浆
椰浆是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，与椰子中原有的半...
常用调料烹调时的添加顺序
掌握好调料的添加顺序对菜肴的味道的确定至关重要。正确顺序应为糖...
松露
松露是数种可食用子囊菌门物种的合称，和蘑菇、灵芝一样都是真菌。...
素食香椿
香椿，又名香椿芽、香桩、香桩头、大红椿树等，根有二层皮又称椿白...
甜叶菊
甜叶菊又名甜菊，是菊科甜菊属的一种，原生于南美洲。是生产甜菊糖...
小米辣
小米辣又名小米椒、鸡嘴椒、辣虎等，为茄科辣椒属的植物。分布在印...
麦芽糖
麦芽糖，又称麦芽膏，是一种中国传统怀旧小食，是饴的一种，《说文...
卤水
卤水，又名卤汁、卤汤，是广东潮汕地区的调味料，流行于广东、香港...
山西老陈醋
山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有500年余年的历史。主要品牌...
蚝油
蚝油是用鲜蚝熬成的调味料，深啡色、质感黏稠，常见于香港、广东一...
红糖
红糖，有地区称板糖或者红板糖， 是一种常见的食用糖，泛指没有经过...
海盐与矿盐
海盐为食用盐的一种，通过晒干海水获得的盐分。可用于烹调和化妆。...
白砂糖
白糖（又称白砂糖）是人类日常生活中最广泛使用的食糖，比绵白糖含...
蔗糖
蔗糖是一种双糖（葡萄糖+果糖），晶体白色，具有旋光性。易被酸水解...
姜茸
姜茸是一种粤菜调味料，主要材料是姜、葱、食盐及食油。先把姜剁成...
蒜蓉
蒜蓉，也叫蒜末或蒜泥，是把蒜头用工具磨成泥状，常用于烹饪调味，...
辣酱
辣酱泛指各种以辛辣香料制成的辣味酱汁，其中以辣椒制成的辣椒酱最...
辣椒油
辣椒油（简称：辣油）是一种在亚洲地区被大量使用的辣味调味料名称...
芥末酱
芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种芥末色稠状物，具有...