香辛料的种类有哪些

　　国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料的技术标准。

　　1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。
　　2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
　　3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。
　　4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。