点心
饮食文化中点心可以指：广式点心、面点、中式糕点、西点、和菓子、...
糕点
糕点是糖果糕点的一种，指以面粉或米粉、糖、盐、油脂、蛋、乳品等...
包子介绍
包子是中国的传统美食之一，是用面粉混和水后发酵蒸制而成，款式非...
馒头
馒头中国传统面食，通常用面粉和水混合发酵后蒸制而成。华北地区称...
锅贴
锅贴是指包有馅细长型两端开口，用少量油和水煎熟的面食。在中国北...
灌汤包
灌汤包，俗称汤包、也称灌汤小笼包或小笼汤包，是一款起源于北宋时...
饺子介绍
饺子，是一种源自中国的以面皮包馅、形如半月或元宝形的食物，常见...
馄饨
馄饨是一种华夏传统食品，起源于华北。西汉扬雄所作《方言》中提到...
山西面食带动晋菜崛起
山西本土餐饮的两面标志性大旗，面食和晋菜在过去被掩盖在了外来菜...
配制饺子馅的四个原则
饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；...
糕点加工常用的食品添加剂
糕点加工过程常用的食品添加剂：膨松剂：通常在和面时加入。当烘烤...
面点配方的改进
改革传统面点配方，从丰富营养成分、平衡膳食的观点出发，从低热、...
几款宴会点心
生梨酥 主料：面粉、猪油、可可粉、鲜鸭梨、糯米、蜂蜜等 制法：炸制...
杭州虾爆鳝面
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。面条柔滑不粘，有咬劲，鳝汁煮面，...
古今春饼谈
古人吃春饼用以表示迎春之意。据《明宫史》记载：立春前一日，顺天...
岐山嫂子面与臊子面
传说岐山某户聪慧的媳妇，长于烹调，创制了一种独特的面条，众皆言...
浙江精美小吃虾肉小笼
杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制...
春饼
春饼又名薄饼，是中国的传统食品，有打春吃春饼之说，称为“咬春”...
蟹黄汤包
蟹黄汤包为江苏传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如...
金陵牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类...
大肉包子馅的做法
包子习惯上通常指发面包子。一般有荤馅素陷之分，素陷如香菇菜包、...
包子文化
包子，一般是用面粉混和水后发酵过的面团内加馅蒸制而成，款式非常...
家庭糯米烧卖的做法
烧卖皮料，烧卖陷料，将烧卖皮面团下小剂，擀成圆皮，包入烧卖陷，...
烧卖文化
烧卖又称稍麦、烧麦、捎卖、干蒸、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面（以...
南瓜饼的做法
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。南瓜在中国各地都有栽种，嫩果味甘适口...
包子馒头发面的方法(老面头)
包子馒头是中国传统面食中最常见的品种，是用发面制作的。怎么发面...