豆沙馅
豆沙，或称作豆泥、豆蓉、豆茸，是东亚常用的甜点材料，是由磨成茸...
广州沙河粉
沙河粉，简称河粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条，是中国南方和港...
膨松剂小苏打、泡打粉与酵母粉的应用
甜点之所以松软可口，无非就是膨胀那点事儿，熟练掌握了膨松剂小苏...
维吉麦
维吉麦是一种深棕色的澳洲食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加...
糖霜
糖霜，在美国又称作结霜，是一种甜食，通常是在糖中加入液体，如水...
奶油
奶油、鲜乳油，或音译为淇淋、激凌、克林姆、忌廉，是由未均质化之...
酥油
酥油是以驯养的犁牛之产乳制成的奶油。它是中亚南部和青藏高原的放...
面粉介绍
面粉是一种由小麦或者其它谷物研磨而成的粉末，是世界最常见的食品...
酵母
酵母（拼音：jiàomǔ、英文：Yeast）是真核生物域真菌界之下的一个非分...
椰丝
椰丝是椰子的果肉，可制造各种东西方不同甜点的副助食物材料。把新...
枫糖
枫糖是由枫树木质部汁液制成的糖浆，通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片...
橄榄油
橄榄油是植物油的一种，由木犀科油橄榄的果实压榨而成，是一种常用...
酸豆罗望子
酸豆，别名罗望子、酸角、九层皮、亚森果，果肉可以食用，在亚洲和...
苹果酱
苹果酱是指将煮熟的苹果打碎以后加入砂糖制作的果酱。苹果酱是多种...
芝麻
脂麻，俗作芝麻，别名巨胜、油麻。它的种子含油率较高并可食用。芝...
六种最健康的油
日常烹饪离不了油，可如今超市里，花生油、玉米油、橄榄油等摆满了...
椰浆
椰浆是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，与椰子中原有的半...
糖浆
糖浆是透过煮或其它技术制成的、黏稠的、含高浓度的糖溶液。制造糖...
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露后，在蜂巢中酿造而成的天...
绵白糖
绵白糖是用细粒白砂糖加转化糖浆或者饴糖加工制成的。绵白糖因本身...
冰糖
冰糖，食用糖类一种，是一种经过提纯的蔗糖。外观晶莹洁白或呈淡黄...
生粉
生粉是中菜常用的食用淀粉，常用的生粉有玉米粉和马铃薯粉等。生粉...
桂花
桂花又名梫、月桂，分为木樨和金桂，秋季开花，花冠分裂至基乳有乳...
龙眼（桂圆）
龙眼因是皇室的贡品而得名“龙眼”，又称桂圆、福圆、荔枝奴、亚荔...
茯苓
茯苓又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯苓神，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥...
薏米
薏苡，别名：草黍子（东北）、六谷子（四川）、菩提珠（江苏）、草...
莲子
莲子或莲籽是莲属植物（特别是莲花）的种子，常见于东亚各国的菜式...
吉士粉
吉士粉又称蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具...
小苏打，泡打粉，干酵母的区别
小苏打,泡打粉,干酵母他们的共同点是都具有一定的发酵作用，同样是最...
小苏打
碳酸氢钠是一种无机化合物，俗称小苏打、苏打粉、焙用硷等，白色细...