苏菜_淮扬菜

▶ 苏菜即江苏菜，中国四大菜系之一。一般认为苏菜内部分为四大派系，其中淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。

盐水大虾

苏州菜肴中用虾的名菜不少，盐水虾做法简单，味道鲜美、营养丰富，...

08-04 浏览：345 次

红楼梦里红楼宴

红楼宴源自清朝曹雪芹创作的小说《红楼梦》，它通过四大家族的兴衰...

06-09 浏览：374 次

蜜汁火方

蜜汁火方是杭帮菜、苏帮菜的著名菜式。以金华火腿的中方为主料，用...

05-16 浏览：624 次

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼，有的地区也叫成松鼠鳜鱼、糖醋桂鱼、松子桂鱼，是一道源...

04-07 浏览：675 次

淮扬菜“标准规范”

江苏的淮安和扬州是淮扬菜的发源地区，是淮扬菜餐饮集聚区的核心区...

12-27 浏览：428 次

苏州菜式微了

苏州寻访它的餐饮，因为苏州本地有自己的特色烹饪苏帮菜，笼统地说...

12-22 浏览：282 次

淮扬菜简介

淮扬菜是流行于江苏省中部淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，是...

11-04 浏览：2280 次

金陵菜简介

金陵菜又称京苏菜、京苏大菜，指以南京为中心，一直延伸到江西九江...

11-04 浏览：1295 次

苏南苏锡菜

苏南菜，又名苏锡菜，发源于中国江苏省的苏州地区，流行于苏州、无...

11-04 浏览：1087 次

徐宿菜

徐宿菜，为徐州、宿迁一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐宿菜以...

11-04 浏览：365 次

太湖船宴

太湖船宴，俗称太湖船菜，是指在太湖游船上设置的船宴，是食与游相...

10-31 浏览：1860 次

无锡油面筋

无锡油面筋，又称为“清水油面筋”,是无锡着名特产，与惠山泥人、无...

09-28 浏览：507 次

无锡酱排骨

无锡醤排骨，简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、...

09-27 浏览：2431 次

糖醋排骨

糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。该菜式起源江苏...

09-24 浏览：268 次

腊肠

腊肠是一种腊味食品，是中国江浙、四川及广东等南方地区常见的食物...

09-21 浏览：445 次

烧鸭

烧鸭是中国一些地方烧味中的烤鸭。广东烧鸭可能源自南京，现在有自...

09-21 浏览：656 次

京都排骨

京都排骨与无锡排骨接近，类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。江浙菜...

09-20 浏览：249 次

八宝鸭

八宝鸭是上海风味名菜，源于绍帮菜中八宝姑嫂鸭，传至广东后，填料...

03-27 浏览：1715 次

蟹黄汤包

蟹黄汤包为江苏传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如...

12-11 浏览：364 次

大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜系中的一道菜，又称为扬州干丝。这道菜是将豆腐干...

12-10 浏览：471 次

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是中国江苏省扬州、镇江等地淮扬菜系中的一道传统名菜，...

12-10 浏览：1138 次

盐水鸭（桂花鸭）

盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是一种低温肉制品。盐水...

12-09 浏览：5254 次

叫化童鸡

叫化鸡也称“叫化子鸡”、“富贵鸡”等，是苏菜的一道名菜，流行于...

12-06 浏览：1004 次

苏菜简介

苏菜即江苏菜，中国四大菜系之一。一般认为苏菜内部分为四大派系：...

11-30 浏览：15722 次

苏菜的特点

苏菜即江苏菜系。在烹饪学术上一般称为“苏菜”，在一般餐馆中，常...

10-05 浏览：14799 次