御膳房走到国宴的开水白菜
在川菜之中，有一道清流，那就是有“菜中之王”美誉的开水白菜。御...
四川传统名菜清蒸江团
江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼栖身于嶙峋险峻、苍...
东坡墨鱼
东坡墨鱼是四川乐山地区的一道传统名菜，属于川菜系，是以岷江中一...
烧白暨扣肉
烧白，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，北方称之为扣肉。烧白一般...
白油豆腐
白油豆腐属于川菜系的传统名菜，也可以称之为家常菜，整道菜的色泽...
花椒鸡
花椒鸡是川菜中的一道特色菜，起先主要流行于四川地区。后来被越来...
干锅菜
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一...
怪味
怪味是川菜的一种调味方式，因为同时结合了酸、咸、甜、麻、辣、鲜...
蒜泥白肉
蒜泥白肉，就是由蒜泥和白肉制成的菜肴。蒜泥白肉闻名于川蜀，它的...
重庆火锅的起源特色
火锅是中国的传统饮食方式，这种烹调方法早在商周时期已经出现，直...
陈麻婆与麻婆豆腐
四川成都郊区万福桥，陈春富妻子刘氏，小时候出天花脸上留下麻点，...
两款改良传统川菜
传统川菜是川菜百花园中一簇簇绚丽多姿、永不凋谢的奇葩。现代营养...
盐帮菜简介
盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富...
芙蓉鸡片
芙蓉鸡片在各大菜系当中都有，通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而...
甜烧白与咸烧白
烧白实际上就是肥肉那块白肥的那层脂肪拿去水煮，然后炒制而成的，...
鱼香茄子
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼...
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜，上河帮川菜的代表菜色之一。鱼香是川菜主...
腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南、重庆、贵州、江西和...
樟茶鸭
樟茶鸭，是四川菜中的一道凉菜。相传成都人黄晋临，在清宫御膳房为...
辣子鸡
辣子鸡，又名辣子鸡丁，起源于重庆，所以也有人称之为重庆辣子鸡或...
口水鸡
口水鸡是四川常见的冷盘食品，属于川菜的一种。香辛料丰富的层次，...
灯影牛肉
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，...
蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道中国川菜，也就是肉末炒粉丝，用辣豆瓣酱调味。...
夫妻肺片
夫妻肺片是一道川菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，源...
粉蒸肉
粉蒸肉又叫米粉肉，源自江西菜，存在于湖南菜、湖北菜、江西菜及川...
东坡肘子
四川菜做为我国汉人八大菜系之一，在中国饮食文化占据关键影响力，...
麻婆豆腐
麻婆豆腐又叫麻辣豆腐，主要食材有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、辣椒、和...
酸辣汤
酸辣汤是起源于中国四川的著名食品，鲁菜胶东菜也有酸辣汤。是开胃...
青椒肉丝
青椒肉丝为一种将切丝的青椒和切丝的肉混合炒成的中国菜，为中国烹...
川菜简介
川菜是中国菜中的八大菜系之一，因起源于四川地区（含今重庆直辖市...