常见香料的区别与用途
香料是我们日常烹饪中常用的，可以祛除一些食物的腥臊等异味，为菜...
食品增香剂,香精_莫贪恋添加剂的美味
平时喜欢点外卖，对小吃，餐馆乐此不疲。偶然一次在网上查个化学符...
飘香剂
飘香剂暨增香剂，是一种中餐馆火锅与烹调使用的添加剂，能使菜肴或...
韩国大酱
韩国大酱是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发...
番茄沙司
番茄沙司是指以番茄作为主要材料制成的酱汁。番茄酱通常用来烹调肉...
七叶兰
七叶兰又名香露兜、斑兰叶、香兰叶、碧血树、芳兰叶，是露兜树科热...
厨房鼠尾草
厨房鼠尾草是唇形科鼠尾草属的一种芳香性植物。常做为厨房或医疗用...
杜松子
杜松子，为刺柏属中多种植物所产生的雌性松球，可以被当成食物、草...
披萨草奥勒冈
奥勒冈全草可提取芳香油，作药用，纡缓伤风感冒病徵；做烹调用时，...
旱芹介绍
旱芹又称芹菜、药芹、西芹或富菜，在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，...
洋葱
洋葱又称葱头、洋蒜、皮芽子。洋葱主要作调味用。洋葱含有大蒜素，...
关于香草
香草（英语：herbs）也称为香料植物，是指因为其香气而用在食物、调味...
味噌
味噌又称面豉，味增，为一种浓稠的、带有强烈咸味的酱，最常见於日...
沙嗲酱
沙嗲酱是东南亚的一种花生酱，主要用於烤肉，也可入菜当调味料。也...
咖哩与咖喱粉
咖哩（英语：Curry），是以酱汁搭配米饭或饼的料理的统称。咖喱粉是制...
沙茶酱
沙茶酱是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南...
义大利蕃茄酱与沙拉酱
义大利式蕃茄酱通常由番茄、大蒜、香草和洋葱制成，这种酱料广泛用...
谷氨酸
谷氨酸，学名α-氨基戊二酸，是组成生物体内各种蛋白质的20种氨基酸之...
椒盐与淮盐
椒盐为中国各地常见调味料，是四川菜喜用味道之一，香麻而咸，多用...
5'-呈味核苷酸二钠
呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠，是一种增味剂，与谷氨酸盐协...
瓜尔豆胶
关华豆胶也叫做瓜尔豆胶，简称瓜胶，来自瓜尔豆的提取物，可作为食...
核糖核苷酸二钠
核糖核苷酸二钠，是一种增味剂，与谷氨酸盐协同作用，可产生鲜味。...
阿斯巴甜
阿斯巴甜又称或代糖，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜...
d-异抗坏血酸钠
异抗坏血酸是抗坏血酸（维生素C）的立体异构体。异抗坏血酸钠在加工...
酵母提取物
酵母提取物可用作营养添加物，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素B群...
亚硝酸钠
亚硝酸钠常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。纯净的亚硝酸钠是一...
卡拉胶
卡拉胶又称鹿角菜胶，是一组从海洋可食用红藻中提取的线性硫酸化多...
酸水解植物蛋白
酸水解植物蛋白是将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐...
瘦肉精介绍
瘦肉精是对用来增进家畜增长瘦肉的乙型交感神经受体致效剂动物用药...
一滴香
一滴香产品系将咸味食品香精作为主要香型物质，再添加香辛料等生产...
肉味香精
肉味香精是食品添加剂的一种食用香精香料，它是由两种或两种以上的...
焦糖色素
焦糖色素是可溶的食用色素，是由糖类加热后产生，一般会有酸、碱或...
低成本防腐劑对羟基苯甲酸酯
对羟基苯甲酸酯是一类用在化妆品及药品工业中的防腐剂，有时也被用...
食品防腐剂苯甲酸钠
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变...
防腐剂苯甲酸
苯甲酸是很常用的食品防腐剂，在酸性条件下防腐性能最强。此外苯甲...
食品防腐剂山梨酸钾
山梨酸钾是山梨酸的钾盐，主要用作食品防腐剂。山梨酸钾和山梨酸在...
防腐剂
防腐剂是指天然或合成的化学成份，防腐剂主要作用是延迟微生物生长...
食品添加剂
食品添加剂是为了保持味道、增强口感或改善外观添加到食物中的物质...
甜蜜素暨糖精
甜蜜素又名甜精，俗称糖精，化学名环己基氨基磺酸钠，是一种非营养...
糖替代品甜味剂
糖替代品，也有称作甜味剂、甘味料、代糖，泛指食品赋予食品甜味的...